Mogelijk worden er binnenkort goede bacteriën toegevoegd aan verpakte slamelanges om salmonella- en listeriabesmettingen te voorkomen.
Door de 'vriendelijke' melkzuurbacterie ProbiSafe toe te passen wordt de groei van salmonella en listeria geremd, zo melden de onderzoekers. Sla kan gewassen worden in een oplossing waaraan de bacterie is toegevoegd zodat deze ook in de verpakking werkzaam blijft.
Het team onderzoekt of het ook probiotica toe kan passen die al op de markt verkrijgbaar zijn. "In plaats van ze te verwerken in yoghurt of capsules, kunnen we ze ook aan verpakte sla toevoegen zodat je op die manier je dosis probiotica binnenkrijgt," onderzoeker Mark Turner uit.
De sector is blij met het initiatief zeker omdat telers forse schade opliepen na de salmonella-uitbraak van vorig jaar. Eén teler zag zijn afzet met 50% dalen en het duurde weken voordat het vertrouwen van de consumenten hersteld was.
"De hele sector moest boeten voor de problemen van één bedrijf. Het was een ramp. Voedselveiligheid is het belangrijkste en de sector moet er alles aan doen om Australische producten veilig en puur te houden," legt een teler uit.
Anderen daarentegen hebben laten weten dat de productie van kant-en-klare salades een duur proces is en dat het toevoegen van probiotica nog hogere kosten met zich mee zal brengen.