Frankrijk: micro-groenten met een rijke smaak

De 45-jarige Engelsman Chris Kilner woont in Londen en behoort tot degenen die de menselijke robots, Nao en Pepper maakte. Hij woonde ook in Parijs en Marseille, maar was Parijs na zeven jaar beu. Hij is nu een van de weinige producenten in Frankrijk die uitsluitend microgroenten teelt zoals basilicum, rucola, kool, erwten en agastache in de Auvergne-Rhone-Alpes. Hij verhuisde met zijn vrouw en kinderen naar het oude vakantiehuis van zijn ouders in Saint-Jean-en-Val, waar in een kas van 20 vierkante meter 250.000 planten staan. Hij teelt in een organische bodem ca. 40 soorten uit zaad dat hij koopt in Frankrijk, Italië en Engeland. Hieronder vallen o.a. gekrulde kool, groen en rood geaderde zuring, mosterd, koriander, peultjes, broccoli ...

Microgroenten zijn erg populair in Engeland. Enkele blaadjes van zijn 'pittige mix' bij hapjes en drankjes zal je gasten zeker verrassen! Onder de microgroenten die hij teelt zit tarwegras, populair in het Verenigd Koninkrijk. Deze wordt geconsumeerd als een sap (meer voor zijn voedzame kwaliteiten dan voor de smaak). Sinds de lancering in juli ontmoette Chris Kilner de lokale gastronomie en sterrenkoks in Issoire en Clermont, die zijn producten niet konden weerstaan en die zij nu regelmatig gebruiken in hun recepten en om de borden ermee versieren. Nu de winter is gekomen en het project in zijn beginstadium zit, zal hij enkele maanden op de lokale markten te vinden zijn, terwijl hij wacht op het voorjaar. Wanneer de nieuwe scheuten gaan groeien, belooft hij zijn productie te verdubbelen en zijn assortiment uit te breiden. De kleine plantjes zien grote ...

meer info: www.radix.fr