Foto: Sabine Weis
De plant uit de Kruisbloemenfamilie met de typische mosterdoliën werd reeds door de Germanen gebruikt. Rucola leidde echter eerder een nichebestaan. Pas sinds de boom van de mediterrane keuken is Rucola in Duitsland weer zeer geliefd geworden. Verse rucola wordt in het Rheinland in de zomermaanden vanuit de vollegrond geoogst. De groente groeit hier op meer dan 60 hectare en staat tijdens de winter ook in kleine hoeveelheden ter beschikking. In die maanden stamt rucola uit de kassenteelt.