Spitskool makkelijker verteerbaar dan witte kool
Of een spitskool vers is, kan de consument herkennen aan lichtgroene, knapperige bladeren. Deze mogen geen bruine plekken hebben. De groente is echter niet zo lang houdbaar als witte kool. Desondanks blijft hij een aantal dagen vers wanneer de spitskool in een vochtige doek gewikkeld wordt en in de koelkast wordt bewaard.