Waterkers en kool zijn echte powerfoods
Dat kun je opmaken uit een nieuwe ranglijst van de gezondste groenten van de wereld die is opgesteld door de William Peterson University uit de VS. De groenten werden gerangschikt op basis van de voedingsmiddelendichtheid. Of: welke groente biedt per portie zo veel mogelijk van de vitaminen, mineralen en andere belangrijke voedingsstoffen die iemand op een dag nodig heeft. Het ging om het totaalplaatje, dus een stuk fruit met alleen vitamine C erin en verder niks bijzonders scoorde laag.
Bovenaan staan verrassend genoeg waterkers, Chinese kool en snijbiet. Ze vormen de top drie in de lijst van de 47 onder de loep genomen groenten en fruit. Die werden allemaal onderzocht op de 17 belangrijkste voedingsstoffen, waaronder vezels, calcium, zink en allerlei vitamines. Waterkers kreeg een score van 100, terwijl iets als broccoli maar 34,9 scoort. Van de groene roosjes werd de laatste tijd beweerd dat het de gezondste groenten waren die er bestaan.
De slechtst scorende 'deelnemers' zijn grapefruit en zoete aardappels. Die zijn niet ongezond, maar bieden geen totaalpakket aan gezonde stoffen.
Bron: emmen.nu