De belangrijkste afnemers zijn Duitsland en andere Noord-Europese landen. De peterselie wordt met name geteeld in Toscane, Marche, Emilia-Romagna, Campania en Puglia. In 2012 was er bijna 1000 hectare in totaal. In de winter heeft Italië weinig concurrentie, er is dan alleen productie uit Turkije en Spanje. De prijzen zijn afhankelijk van het weer, ze kunnen snel heel hoog of heel laag worden.
Peterselie groeit goed tussen de 16 en 20 graden. In het binnenland consumeren ze met name platte peterselie en krulpeterselie wordt het meest geëxporteerd. Het product wordt over het algemeen verkocht in bossen. In het buitenland hebben ze liever bosjes van 150 tot 200 gram of 400 tot 500 gram in kisten van 5 kilo of los.