De sla-oogst in Zwitserland is momenteel in volle gang. Ook Frey Gemüse, gevestigd in Kirchleerau, bevindt zich midden in het hoofdseizoen: het teelt- en verwerkingsbedrijf heeft zich compleet gespecialiseerd op gesneden producten, convenience-producten en kant-en-klaargerechten en gebruikt de geteelde sla uitsluitend voor eigen verwerking. De huidige consumptie en de continue groei van de productgroep kant-en-klaarproducten is in hun voordeel. Er zijn echter nog steeds voldoende uitdagingen, zegt directeur Daniel Frey in gesprek met Freshplaza.
Vollegrondsteelt en beschutte teelt op één plaats
Mijnheer Frey, hoe zou u het huidige seizoen tot nu toe beschrijven?
"Tot nu toe was het nog een gemiddeld jaar. Vanwege de huidige temperaturen en droogte verwacht ik dat er tegen het einde van deze week problemen in de productverzorging komen. Bij bepaalde slasoorten is er al aanvullende import en ik ben er van overtuigd dat deze situatie in de komende weken nog iets zal verscherpen. Aan de andere kant heeft het mooie weer de slaconsumptie ook zeker gestimuleerd. Als het weer iets koeler wordt, dan zal de markt zich weer stabiliseren. De groentenmarkt is uiteindelijk altijd goed voor verrassingen.''
Sla gedijt bijzonder goed in het Zwitserse microklimaat
In Duitsland en andere landen van West-Europa wint de productgroep van de convenience-producten snel aan betekenis. Hoe ontwikkelt dit segment zich momenteel in Zwitserland?
"Op de Zwitserse convenience-markt is nog steeds een bepaalde groei voelbaar. De binnenlandse productie is momenteel echter groter dan de vraag: het aantal producenten is weliswaar relatief statisch, maar de bestaande aanbieders hebben heel veel geïnvesteerd, waardoor hun capaciteit sneller gegroeid is dan de markt. Een andere tendens die we opmerken is de stijgende complexiteit van de producten. Er zijn weliswaar nog altijd klassieke gesneden salades, maar tankstations en dergelijke vragen momenteel ook naar voorgekookte groenten, producten met specifieke koolhydraten en nog veel meer. De grenzen tussen salades en menu worden als gevolg daarvan steeds vloeiender.''
Bonte sla in de volle grond
Hoe gaat u als aanbieder op deze maatschappelijke trends in?
"Om aan de huidige vraag tegemoet te komen, hebben we ongeveer vier jaar geleden een complete productiekeuken ingebouwd, waardoor we in staat zijn om zelf onder andere bulgur en diverse deegwaren te bereiden, die we met groenten en fruit kunnen combineren. Daarnaast zetten we sterker in op oude groentensoorten zoals pastinaken en koolrapen aangezien die tegenwoordig in opkomst zijn. Aan de andere kant gaat de trend ook naar exotische groenten zoals Aziatische variëteiten. Onze sterkste producten zijn de slasoorten en bladgroenten waarbij we een duidelijk toename van slamengsels vaststellen. Tenslotte gaat men op de huidige markt van fijngesneden in de richting van grofgesneden. Deze robuuste in plaats van industriële productie van convenience-producten wint aan betekenis.''
Beschutte teelt
Hybride verpakking
Frey Gemüse werd in 1962 opgericht en is een familiebedrijf met circa zestig medewerkers. Nadat de huidige eigenaar Daniel Frey het bedrijf in 2003 overnam, werd het bestaande assortiment uitgebreid met take-away en voorgekookte producten, waardoor ook de clientèle groeide. Tegenwoordig worden de slasoorten en bladgroenten uit eigen teelt, maar ook de bijgekochte groenten- en fruitspecialiteiten uit binnen- en buitenland, uitsluitend voor de verwerking gebruikt. Vervolgens worden ze als ready-to-eat producten aan de retail of de gastronomie aangeboden. Tot de nieuwste bouwstenen van het moderne familiebedrijf hoort onder andere het aanbieden van hybride-verpakkingsoplossingen van dunne PET-schaaltjes met kartonnen inleg.
Verdere convenience-producten van Frey Gemüse: links het 'Grillteller' (barbecuebord)
Verdere informatie:
Frey Gemüse AG
Hinternack 100
5054 Kirchleerau
Tel: 062 726 01 01
Fax: 062 726 01 02
E-mail: info@frey.ch
Web: www.frey.ch